水果硬度測試是什麼？測試方法、操作步驟為何？

水果硬度測試是什麼？測量目的為何？

什麼是水果硬度測試？從名稱當中可以得知，水果硬度測試是用來測試「水果」的一種檢測工具，至於測試什麼呢？我們要從影響水果軟硬程度的關鍵因素開始說起：

果膠質存在於果肉的細胞與細胞間隙之中，它會隨著時間產生酵素活化、降解流失等化學作用，因此我們可以說水果果肉內的「果膠質」是影響著水果軟硬度與熟成度的關鍵因素。而透過測量，我們可以得知樣品熟成度、新鮮度，以及商品是否適合運輸，這就是水果硬度測試的目的所在。了解水果硬度測試的目的後，詳細的水果硬度計原理及測試方法，下方將會以 Bareiss HPE Fff 水果硬度計作為示範。

水果硬度測試應用範圍介紹：水果成熟度與硬度測試

那麼，誰需要這樣的測試檢測呢？一般來說，果實硬度較大，代表果膠質含量也越多，而隨著水果逐漸成熟，原本的果膠成分因發生化學改變而減少，果肉硬度也會隨之下降。

所以水果硬度與水果的熟成度有密切的關係，是做為食品運輸、出口、加工、保鮮的重要參考依據，準確測量分析也有利於研發加工等應用。

而水果硬度測試應用範圍主要可以測量日常生活中常見蔬果，如蘋果、桃子、梨、土豆、豆腐等產品的硬度，以判定其成熟程度及對培育良種、採摘時間、加工時間、儲存運輸等工序進行合理的掌握。

水果硬度測試方法與操作步驟一次看

接下來，將說明水果硬度測試方法與操作步驟。但在開始前我們須要先了解 1 件事，那就是相較於藥錠、膠囊或其他橡膠工業製品，水果硬度測試方面並沒有類似於「工業法規」的硬度檢測規定。因此主要用途，在於各家蔬果生產商對於採收、運輸等品質管理的需求，或是栽培研發過程中自主的數據檢測。這裡以 Bareiss HPE Fff 水果硬度計操作為例：

• 步驟 1：首先開啟測量儀器、拿穩被測試的水果。
• 步驟 2：將測量壓頭壓向被測試水果的表面。
• 步驟 3：靜待數秒後通過嗶聲確認測量時間結束。
• 步驟 4：拿起後便可在數位面板上查看檢測數值。

以上就是水果硬度計的測試方法與操作步驟。一般來說，我們還可以在整顆果實的多個位置做量測，以確認被測物整體的軟硬度，因此沒有特別限制測量次數。

Bareiss 水果硬度計特色介紹：體積小、好攜帶、不傷水果

然而，市面上較多的商品測試模式是將壓頭壓入水果樣品，以壓入所需的力來計算蔬果的硬度值，其破壞水果表面得到測試結果的模式，容易造成產品、經濟上的大量浪費。此外，在現在這個地球村永續發展等環保意識抬頭的前提下，也是較不推薦的測試方案。因此，接下來將介紹擁有獨特測針頭設計，且能以非破壞性的方式檢測的數位水果硬度計－Bareiss HPE Fff。

（一）Bareiss HPE Fff 水果硬度計介紹

果肉的硬度是衡量水果熟成度的可靠指標，同時也是評估新鮮度、儲存和運輸等重要依據。而 Bareiss 的數位水果硬度計－HPE Fff 為可更換壓頭的數字手持式硬度計，能用於水果和食品硬度的非破壞性測試，所以在使用 HPE Fff 水果硬度計時，可以以「不破壞水果表面」的測量方式測試水果硬度，更無須去皮或切割，因此即使經過測試，這些水果仍然可以食用、販售。

此外，Bareiss HPE Fff 水果硬度計還可以更換多種不同的測頭，並能夠適應各種不同軟硬大小的水果和蔬菜品種；且帶有特殊專利的手柄會自動輔助測量，過程能自動輔助量測的正確角度與穩定施壓，而通過 RS - 232／USB 的接口，則可以保存和導出多達 300 個測量值。

（二）Bareiss HPE Fff 產品規格與特點

以下為 Bareiss HPE Fff 的產品規格與特點：

1. 測量裝置規格

• HPE Fff 水果硬度計尺寸：68 x 51 x 157 毫米
• HPE Fff 水果硬度計重量：約 300 克
• HPE Fff 水果硬度計帶箱包裝的重量：約 700 克

2. 產品特點

• 發光顯示
• 用於引導放置和正確接觸壓力的壓縮套筒
• 鋰離子電池
• RS-232 電纜，帶 USB 連接，用於數據傳輸和充電
• 6 套不同壓頭，適用於各種類型的水果

水果硬度測試推薦：最具權威的硬度試驗機專家－Bareiss

看到這裡，您也想透過專業工具測水果硬度嗎？正在思考要如何選擇水果硬度計嗎？Bareiss 數位水果硬度計－Bareiss HPE Fff 推薦給您！Bareiss 自 1954 年起，在硬度測量的領域上始終保持領先的地位，提供專業的硬度測量器材諮詢，是最具權威的硬度試驗機專家，下列的這些核心優勢，能夠讓您在五花八門的商品中找到最合適的硬度計。

• 品質保證：高自製能力掌握每一個機械件的質量。百分之百德國生產，展示最高的機械工藝。
• 智慧測試：一機多測法能應用於各類彈性體的硬度測試。模組化的設計，隨換即用。
• 65+年的經驗：成立於 1954 年的博銳，至今已累計超過 65 年在彈性體物性測試的經驗。
• DAkkS官方校正：博銳自 1996 年起成為全德國第一家具備 Shore／IRHD 校正資格的官方校正實驗室。
• 試測服務：我們提供樣品測試，博銳服務據點於上海、台北、北卡萊納州以及德國總部都設有實驗設備。
• 世界級客戶的保證：博銳的客戶遍及全球並分佈於各類產業。我們可以驕傲地說全世界 500 大企業，只要有涉及製造的公司都是我們的用戶。

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